猪のペースト

（フランスの保存食　…　冷蔵庫で２週間、冷凍庫で１年）
※パンにつけてお召し上がりください。

※当サイトでは猪肉の販売はしておりません。

By fujimikogen-farm 公開： 10月 28, 2015

  • 出来上がり量： 2 人前
  • 調理時間： 10 分

付け合せ：フランスパンのスライス

材料

作り方

  1. 猪肉は２㎝幅に切り、玉ネギ、ニンニク、セロリはスライスする。
  2. 大きめのボウルに猪肉と塩・黒コショウを入れてよく揉む。
  3. 玉ネギ、ニンニク、クローブを加えてよく揉む。（玉ネギから水分が出るくらい）
  4. ローリエとセロリを加え混てぜたら、ビニール袋に入れ、一晩なじませる。
  5. 圧力鍋にラードをしき、４を入れて弱火でソテーする。
  6. 肉が白っぽくなったら、ワインを加えてさっと炒める。
  7. 圧力鍋にふたをして火にかける。圧力がかかってから40分加熱したら火を止め、蓋をしたまま１時間置く。
  8. 粗熱が取れたら、フードプロセッサーでペースト状にする。
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