材料: 塩

レシピ

鹿肉のソーセージ仕立て

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鹿肉の旨味がストレートに感じられる、満足感の味わえるお料理ですが、鹿肉がさっぱりしているので、重たくありません…

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レシピ

鹿肉のトマトクリームシチュー

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さっぱりとしたトマト仕立ての鹿シチューに生クリームを加えてコクのある味わいに仕上げます。 鹿肉は酢を使った調味…

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猪のミートソース セロリの香り

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猪肉を香りが出るまでしっかりと炒めるのがポイント。セロリの香りと赤ワインのコクが深い味わいを作ります。 ※当サ…

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鹿肉のロティ(ステーキ)

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鹿肉の美味しさをストレートに味わえるメニューです。低温で加熱することで、しっとりジューシーな味わいが楽しめます…

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猪スジ肉と野菜のポトフ

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フランス版の煮物です。 夏は冷製で、冬は熱々に温めて楽しみます。 そのまま煮ると固くなるすじ肉も、圧力鍋を使う…

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鹿肉のテリーヌ 自家製ピクルス添え

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テリーヌはフランスのポピュラーなお惣菜です。 そのまま食べても、表面にパン粉をつけて焼いてもおいしく召し上がれ…

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鹿肉と玉ねぎのメンチカツ

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  鹿肉の食感と香りが活きた食べ応えのあるメンチカツ。 玉ねぎの香りとジューシーな味わいが楽しめます…

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猪のペースト

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(フランスの保存食 … 冷蔵庫で2週間、冷凍庫で1年) ※パンにつけてお召し上がりください。 ※当サイトでは猪…

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